58度c奶茶代理(明星餐饮代理都违规了)
本文摘要:2020年9月2日,北京龙湖长楹天街购物中心内的贤合庄卤味火锅。图/IC餐饮加盟是如何被明星“吃掉”的本刊记者/赵一苇不到一年,全国门店突破600家。这是明星陈赫自创火锅品牌贤合庄

2020年9月2日,北京龙湖长楹天街购物中心内的贤合庄卤味火锅。图/IC

餐饮代理是怎么样被明星“吃掉”的

本刊记者/赵一苇

不到一年,全国店铺突破600家。这是明星陈赫自创火锅品牌贤合庄的招商成绩,创下了火锅类目代理品牌的新纪录。当贤合庄在各大社交平台上发起广告轰炸后,大家纷纷慕名而来:面对动辄两小时的等待时间,食客们依旧想在寒风中排起长龙。在其背后,200万元一家店铺的初始资金投入金,仍让加盟代理商们争先恐后地等着拿下签约。

明星开办餐饮正掀起新一轮狂热。自2020年6月起,多位明星陆续进入餐饮市场,在全国开起明星品牌餐厅。6月,孙艺洲推出烧烤品牌“灶门坎”;9月,关晓彤推出奶茶品牌“天然呆”;11月,黄晓明推出烤肉品牌“烧江南”。他们的网络营销推广方法如出一辙:新店开始营业时,明星到店与各路网络红人博主合拍视频,之后两三天,网络红人博主们添加品牌有关话题发布视频,一时间形成刷屏之势。

事实上,这部分明星餐饮品牌虽然已开放大量代理,但并不拥有餐饮品牌开放代理的资质。《中国新闻周刊》查看商务部商业特许经营信息管理平台发现,上述明星餐饮品牌中无一家在商务部拥有特许经营活动的备案。换言之,这部分品牌开放代理并不合规。

“根据特许经营的‘一条两法’规定(《商业特许营运管理条例》《商业特许经营信息披露管理方法》和《商业特许经营备案管理方法》——编者注),这部分明星品牌在既无备案,也无信息披露的状况下开放代理,完全是违规操作。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华向《中国新闻周刊》表示,“违规开放代理,品牌方和加盟代理商都面临风险。根据《商业特许经营备案管理方法》,若没备案,品牌方将遭到行政处罚;若没准时信息披露,可能致使合同无效;若开放代理过程中有夸大宣传,会涉嫌商业欺诈。”

速赚数亿元加盟需要多少钱

在全国任何一家贤合庄店铺,墙上无一例外挂满了陈赫与各路明星、网络红人博主的合影。一般情况下,只有贤合庄的区域代表新店开始营业时陈赫才会空降店内,打造一波开始营业宣传造势,普通的代理店铺并没如此的待遇。而在新店进入平时经营轨道后,明星网络红人们也不再现身,只不过在店门口的电视上循环播放陈赫与明星网络红人们的探店营销推广视频。

在不到一年的时间里,贤合庄已经在全国招揽600多位代理店主。若根据一家店38万元~48万元的加盟需要多少钱计算,贤合庄品牌到今天已收成加盟需要多少钱超2.4亿元。

不止是加盟需要多少钱。贤合庄需要店铺面积不小于300平米,经营中所有底油、底料及卤料、前厅营业用具、后厨所有设施设施均在公司采购,并收取每月2%的营业流水抽成管理费。

《中国新闻周刊》从贤和庄品牌招商经理处得知,以天津为例,一家300平米店铺的起步资金投入中,品牌服务费及保证金超越50万元,装修设计成本超越50万元,叠加房租、设施用具、广告推广等杂费,一家店铺开始营业就至少需要筹备200万元。

“无论是加盟需要多少钱还是抽成比率,贤合庄在代理餐饮中都算非常高的。”爬手食品开创者王亚军告诉《中国新闻周刊》,“极少有品牌光加盟需要多少钱就50万元的,而2%的营业流水抽成,等于5%的价值抽成了。”

根据贤合庄一家店铺200万元的初始总资金投入,加盟代理商直接为品牌买单的代理金、装修设计费、设施用具费、广告推广费等就占到了50%以上,仅代理金占比就达25%,而每一个月根据营业流水2%收取的管理费则可能高达两三万元。

“以北京的www.zzjiachendz.com贤合庄店铺为例,高峰期的日营业额大概5万元,一个月150万左右。若根据营业额2%收取管理费,则一年的管理费就高达二三十万元。”大墨餐饮品牌咨询开创者白墨向《中国新闻周刊》表示,“业内容易见到的餐饮代理品牌,一年的品牌服务管理费也就5000元~10000元”。

“有明星站台的餐饮品牌拥有更好的流量人气资源,代理价格也会偏高。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华向《中国新闻周刊》表示,“通常来讲,特许经营的代理金一般为单店初始总资金投入的1%~10%。譬如经营一家店需要花20万元,代理金常见在2000元~20000元。”

无资质的“品牌合作”

事实上,陈赫的贤合庄火锅早在2015年就成立了,但因为后续经营不顺,一度面临闭店危机。直到2019年底,贤合庄与四川至膳餐饮集团达成合作,由后者负责品牌运营、招商与提供链管理,才帮贤合庄扭亏为盈。

2015年5月,福州长乐籍演员陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱桢合伙资金投入成立的火锅品牌贤合庄开始营业。到2017年年底,仅在福州就已经有6家分店。但依据四川至膳餐饮管理企业的说法,2019年8月前后,“陈赫在福建的店铺几乎全部闭店,后转由至膳集团接手并运营”。

陈赫与至膳集团也存在着股权关系。天眼查数据显示,福建贤合庄餐饮管理公司的最后受益人陈赫,持股比率为33.25%。而福建贤合庄与四川至膳一同持有并控制着成都贤合庄餐饮管理公司。正是在至膳集团专业餐饮管理的加持下,贤合庄才走上了高歌猛进的代理招商路。

明星借助自己知名度和流量吸引热度,收取企业高昂的品牌服务费,再交由专业的餐饮管理公司解决提供链问题,是近期兴起的明星餐饮品牌使用的一同打法。

至膳集团官方网站信息显示,公司旗下的餐饮品牌除去贤合庄,还有烧江南、天然呆、灶门坎、祥和轩、灶二哥等,而这部分品牌在台前恰好也与一些明星形成强绑定关系,黄晓明、关晓彤、孙艺洲等人正不遗余力地为这部分品牌站台竞价,营销推广手法和代理模式几乎完全复制陈赫的贤合庄。

《中国新闻周刊》从“天然呆”品牌招商经理处获悉,要在二线城市经营一家“天然呆”奶茶代理店,需要88000元品牌成本,设施花费10万元左右,店铺装修设计10万元左右,加上奶茶材料、培训、人工等各种杂费,一家35平米奶茶店不含房租的初始总资金投入需要至少50万元。

“这几家明星餐饮品牌的加盟需要多少钱用在业内都是偏高水平。”白墨表示,“通常300平米面积的餐饮项目代理金在十几万元,而明星品牌需要几十万元。通常40平米面积的奶茶项目代理金三五万元,而明星品牌需要十几万元。”

“现在天然呆已经在全国开了245家店铺,有56家预备店铺,有1343个代理意愿商正在审核中。”前述招商经理告诉《中国新闻周刊》,“2020年9月刚刚开放代理时,门槛比较低,基本是申请了就能做。但目前申请代理的人太多,不能不提升代理门槛,追加了需要拥有茶饮从业经验等条件。”

同样热门的代理加盟状况,也出目前烧江南、灶门坎等明星餐饮品牌中。但在狂热追捧背后,这部分明星品牌并不拥有开放代理(特许经营)资质的事实并不为人所知。

依据《商业特许营运管理条例》第二章之规定,特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店,并且经营时间超越一年。特许人应当自初次订立特许经营合同之日起15日内,向商务部备案。

《中国新闻周刊》查看商务部商业特许经营信息管理平台发现,至膳集团旗下仅有“谭鸭血”拥有商务部备案信息,而贤和庄、天然呆、烧江南、灶门坎等明星餐饮品牌均无备案信息。

“事实上,餐饮行业内90%以上的做特许经营的品牌都没在商务部备案。在餐饮品牌特许经营备案上,企业的违法本钱太低。”李维华指出,“企业不做备案主要有三种状况,一是不符合‘1年2店’的备案条件,二是品牌本身不知晓要做备案,三是品牌有意不备案,由于不想遵循特许经营的‘一条两法’。”

在实质招商过程中,贤合庄、天然呆、灶门坎等品牌的招商经理也在说话的艺术中有意防止“代理”一词,而用“品牌合作”“技术输出”等词代替,在申请表、确定代理的环节中,各种文书合同、横幅标语也使用“签约”“合作”等词,只字不提“代理”。

“这部分明星品牌做的是典型的快招模式,对外称品牌合作,明面上避免代理的条规。”白墨向《中国新闻周刊》直言,“这种快招品牌前期投入的推广本钱特别高,一旦推出投放就需要迅速回笼资金,所以几乎不会开两家直营店一年以上再去招商。”

沾光明星效应能挣钱吗?

在影视业与餐饮行业双双寒冬的处境下,流量明星与餐饮集团一拍即合,生生在市场低谷期抢食了一大块蛋糕。但他们赚到的钱,大多数并不来自消费者,而是加盟代理商。

在贤合庄招商经理向《中国新闻周刊》提供的资金投入回报剖析表中,对营业收入和资金投入回报的预期十分美好。根据300平米实体门店22张桌计算,餐位数130位,翻台率2.2,日均营业额达24310元,月均营业额达729300元,毛利率达60%,资金投入回报周期仅9个多月。

“任何做过火锅类目的都了解,天天每张桌子都坐满5人并翻台2次以上,几乎是不可能达成的,资金投入回报剖析数据明显虚高。”前述资深餐饮行业人士直言,“这种品牌不是真心想做餐饮,更不是真心赚消费者的钱,就是割加盟代理商的韭菜,赚的就是加盟代理商的钱。”

依据第三方数据机构睿意德统计,明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%,选择开夜店的有10%,选择卖服装的有15%。而餐饮美食中火锅又是占比最多的类型。火锅、烧烤、奶茶等类目之所以是明星入局餐饮的最重要选择,正是由于这部分品类同时拥有不依靠厨师、提供链统一管理、便于展开代理的特征。

“明星餐饮会选择容易标准化的品类,挣的就是快钱,他们也期望挣快钱。”白墨向《中国新闻周刊》直言,“搞明星餐饮,既是明星我们的事业增长点,也能为餐饮行业导流粉群体。但对于广大加盟代理商来讲,大概率不是一个好业务。”

白墨指出,火锅、烤肉、奶茶等都是比较常规的品类,市场角逐激烈,可以在短期内依赖明星流量和关注度进步。但这部分品类的存活周期一般只有两三年,一个品牌热度消退之后,再换一个新产品牌做。最后,明星和品牌方赚到了钱,但加盟代理商可能是没钱赚甚至亏钱的。

“明星餐饮项目可能不是好项目。”李维华直言,“明星价值不可以决定一个餐饮品牌的代理价值,有知名度、流量的明星太多了,但真的能把餐饮做好的寥寥无几。在明星自己知名度以外,品牌的实质运作能力、市场角逐能力、盈利能力等,才是加盟代理商需要重视的指标。”

但明星餐饮的热度仍未减弱。愈加多的加盟代理商正被头顶光环的明星魅惑而来,而明星们也正被这笔轻松挣钱的业务魅惑着,争相进入。

2020年12月19日,郑恺推出的火凤祥火锅北京总店开始营业,温碧霞、王丽坤、乃万、张晓龙等数位明星前来捧场,一众短视频网络红人博主手拿剧本,正在排队等待和郑恺合拍竞价短视频。

“三年完成500家店的门店经营目的。”郑恺在北京首店开始营业当天说。显然,郑恺的火凤祥照猫画虎了陈赫的贤合庄,又一家明星餐厅走上了招商大道。