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大厨烹小鲜 - 冬季里温暖又优雅的“法式妈妈味”

作者:石家庄绿之洲商贸有限公司 来源:www.365tt315.com 未知发布时间:2020-07-06 18:37:46
大厨烹小鲜 | 冬季里温暖又优雅的“法式妈妈味”

一进入到冬天

大家总会想寻找一些温暖的食物来抵抗寒冷

像火锅啊、羊肉啊、烧烤啊...


虽然这些食物吃起来确实是很暖和

但是小编觉得这所有的温度加起来都不及

“家的味道”的温暖

当你下班回到家

一桌热气腾腾的饭菜

已经摆好等着你的时候

这种暖心的感觉

是其它所有美味都替代不了的...


本期“大厨烹小鲜”就要来教大家几道

来自法国家庭的妈妈们经常会做的一些

“法式家常菜”

让您在家中也能做出

热情、简洁而不失优雅的家庭法式菜肴


福楼啡凡 行政副总厨

当班大厨 巫瑞哲



西式炒蛋

食材

鸡蛋 4颗、黄油 20g、牛奶(或鲜奶油) 20g、盐适量、黑胡椒适量、吐司1片


做法

1.将鸡蛋和牛奶打在碗里, 放点盐和胡椒, 搅拌均匀;

2. 将炒锅用小火加热, 黄油放入锅中, 待黄油都受热融化后将蛋液倒入锅中;

3. 蛋液倒入锅中后用木铲子画8字形不停搅拌, 直到鸡蛋煮至5~6分熟食即可离锅, 搭配烤吐司趁热享用。


蘑菇奶油炖鸡

食材

鸡腿 4只、口蘑(巴黎蘑菇) 500g、蒜瓣 2瓣、干葱 20g、黄油 25g、面粉 适量、盐 适量、胡椒 适量、橄榄油 30g、鲜奶油 50g、高汤水 适量、百里香 2支、小葱(切末)

做法

1.将干葱和蒜瓣切片备用, 蘑菇可切成块, 鸡腿洒上盐和胡椒后在沾上一层薄面粉;

2.热锅后在锅中倒入橄榄油, 将沾粉的鸡腿放入锅中将表皮煎成金黄色后取出备用, 同一个锅中放入黄油, 中小火煎干葱和蘑菇, 洒盐和胡椒调味, 倒入高汤水略微盖过磨菇即可, 煮约3分钟左右后, 将磨菇和汁水一起倒入炖锅中;

3.在炖锅中放入鸡腿、百里香、鲜奶油、蒜片和一些高汤水, 也是略微盖过鸡腿即可, 中小火炖煮约15~20分钟 , 尝尝味道和熟度, 若味道不足再加点盐和胡椒调味即可呈盘, 最后洒上小葱末点缀装饰即可。


香煎培根奶油笔管面

食材

笔管面 120g、黄油 少许、培根 2~3片、四季豆 6~8根、鲜奶油 50g、牛奶 50g、帕玛森芝士粉 2大匙、黑胡椒 少许、盐适量


做法

1.准备一锅一升的水, 放入10g的盐烧开,然后把面放下去煮;

2.同时准备一个炒锅, 加一点黄油加热, 然后把培根放下去炒, 把培根油份炒出来;

3.等香味炒出来时 放入牛奶和鲜奶油煮,煮到稍微浓稠时熄火, 等面煮好;

4.面快煮好时, 可将四季豆放下去一起煮, 等面好时豆子也好了, 一起捞出来放入准备好的酱里面;

5.加入芝士粉搅拌均匀, 洒上盐和黑胡椒调味;

6.喜欢的话还可煎个荷包蛋放上去一起吃。

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