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杭州知味观加盟需要哪些经营技巧 利润有多少?

作者:石家庄绿之洲商贸有限公司 来源:www.365tt315.com 未知发布时间:2020-05-27 11:32:41
杭州知味观加盟需要哪些经营技巧 利润有多少?
杭州知味观这个品牌想必大家都相当的熟悉了,餐饮店中的知名品牌,小吃糕点应有尽有,去知味观吃饭的人全是忠实顾客,吃一顿回味无穷。那么知味观加盟都需要哪些经营技巧呢?利润有多少呢?
一、知味观利润分析: 加盟城市一线城市(以上海为例)二线城市(以常州为例)三线城市(以绍兴为例) 面积250㎡200㎡150㎡ 人均消费28元28元28元 日客流量250人160人110人 日营业额7000元4480元3080元 月营业额21万元13.44万元9.24万元 毛利率70%70%70% 月毛利润14.7万元9.41万元6.47万元 房租费用(月)5.5万元3万元1.8万元 人员工资(月)3.3万元2万元1.2万元 水电杂费(月)4000元3500元3000元 月净利润5.5万元4.06万元3.17万元 年净利润66万元48.72万元38.04万元 二、知味观经营技巧: 1.、定位要够“准”: 中小餐厅主要是为周边的顾客服务的,这就不同于那些在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价格上要特别合理,这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。 一般的中小餐厅的人均消费保持在30元左右,这也是让顾客很容易接受的价位。其次,在很多顾客心目中,菜品份量足也是实惠的代表,要是菜量大,客人可以少点一些菜,吃不完也可以打包回家,这就让顾客感觉很划算。 2.服务和产品才是王道: 搞餐饮想把生意做火,说到底三样:好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些,你对面的老餐馆不错,说明这些没问题,这一行没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立。 基本上所有餐厅的服务宗旨都是对客热情,但一些中小餐厅对此的要求更高一点。餐厅需要在顾客进门的那一刻起,就有回到家的感觉。这就要求服务员不仅要热情,还要发自内心的真诚,就像对待自家客人或者自己朋友一样关心体贴,最好能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。这些都需要从细节处抓起,一点点很细小的关照也许就会让顾客产生一种亲切感,让顾客更容易迈进餐厅的大门。 3、上菜够“快”,送餐够“新”: 中小餐厅不同于高档区和旅游区的餐饮,来这里就餐的顾客是冲着吃而来,没有过多的交谈应酬。在这种情况下,餐厅的上菜速度一定要快,凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌(最好边上边点),热菜尽可能在15分钟内上桌。不要让顾客催菜,轮到顾客催菜的话就会给人怠慢感。这就对后厨提出了更高的要求,后端厨房一定要准备充分,尽可能地缩短点菜上菜的时间间隔。 上菜够快,还能提高餐厅的翻台率,一举多得。既让顾客吃的开心,也让餐厅赚的金钵满盆。但不可为了快速上菜而上菜,影响菜品的口感、质量,这样那走失就是大部分的回头客,餐厅也不会维持太久。 4、好吃干净,还要与众不同: 粗劣的一次性筷子,清洗后堆在不锈钢盆内的碗,和不时从天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠,会给客人留下不好的印象,虽然这样的餐厅价钱很便宜,但也会大大降低客流量。但如果店内布局和清洁程度都能够让消费者满意,则会大大提高客流量。你家的东西,必须跟别家不同。不独特的东西不能大火;你得坚持几年,东西好吃,客人的大脑慢慢会形成固定的神经链接,固化了之后,他们定期来吃一次。让客人形成习惯。一旦形成习惯,老主顾就足以让你活得很开心。 投资者加盟知味观可以完全的放心,总部一定会保证你成功的开店的。若是还有明白的地方,就可以在下方留言。

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